Humle Guiden
Humle Guiden :
På denne her side finder du en oversigt over alle de forskellige humle sorter og deres karakteristika.
Du kan også se hvad for nogle humle sorter der kan bruges som alternativ.
Kort om humlens historie :
Humlen er blomsten af en slyngplante der er i familie med cannabis. Den kan gro i næsten ethvert klima, og med den rette mængde vand og solskin kan rankerne blive op til 15 meter i højden.
Humle virker som konserveringsmiddel og smagsforstærker (den giver en bitter smag, der modvirker den søde smag fra maltsukkeret) og den giver en aroma, der varierer fra fyrretræ til citrus.
Brugen af humle i ølbrygning begyndte i starten af det 12. århundrede i Tyskland. Herfra bredte praksissen sig til England i starten af det 16. århundrede. Skotske pilsnere begyndte at bruge humle meget senere. De kan ikke gro i det kolde klima. Teknikken kom til USA i 1629.
Navne, der er mere kendte, men fra deres europæiske forgængere er typer som Goldings, en engelsk humle, der bruges i nogle lyse øl og Fuggles, en træagtig humle, der blev udviklet i England i det 19. århundrede.
Men adskillige lande er repræsenteret: Hersbrucker, en tysk humle til lyse pilsnere, og Lublin fra Polen. Der er også Pacific Gem, en humle med bæragtig aroma fra New Zealand.
Admiral (UK)
Karakteristika :
Avlet som erstatning for Target, men med en mindre barsk bitterhed. Svag aroma med en mild citrus karakter.
Erstatter : Target, Challenger
Ahtanum (US)
Karakteristika :
Citrus og blomsteragtig karakter, med grapefrugt kvaliteter der siges at være stærkere end i Cascade.
Erstatning for : Cascade, Amarillo
Amarillo (US)
Karakteristika :
Blomsteragtig, grapefrugt, citrus, fersken
Erstatning for : Cascade, Centennial, Citra
Apollo (US)
Karakteristika :
Appelsinagtig med lidt harpiks. Ret potent.
Erstatning for : Ingen
Aramis (US)
Karakteristika :
Krydret, blomster, nyopgravet muldjord, citron
Erstatning for : Ingen
Aurora (Slovenia)
Karakteristika :
Meget “humlet” aroma, frugtagtig
Erstatning for : Styrian Golding, Northern Brewer
Belma (US)
Karakteristika :
Meget ren humlesmag, appelsin, let grapefrugtagtig, ananas og melon. Det er en ny variant der udelukkende forhandles af “Hops Direct”.
Erstatning for : Ingen
Bramling Cross (UK)
Karakteristika :
Stærk og krydret englsk humle. Frugtagtig, med solbær noter og en let citron note
Erstatning for : East Kent Goldings, Brewer’s Gold
Bravo (US)
Karakteristika :
Blød mild smag, frugtagtig, blomsteragtig, meget ren bitterhed
Erstatning for : Warrior
Brewer’s Gold (UK)
Karakteristika :
Tidlig bitterhumle. Harpiksagtig og kraftigt krydret i smagen med solbærnoter
Erstatning for : Bullion, Galena, Pacific Gem
Bullion (US)
Karakteristika :
Tidlig og traditionel bitterhumle velegnet til en god stout. Harpiksagtig, muldjord, kraftig solbær eller himbær aroma
Erstatning for : Brewer’s Gold, Galena
Calypso (US)
Karakteristika :
Citron aroma, surt æble, nyopgravet muldjord
Erstatning for : Ingen
Cascade (US)
Karakteristika :
Typisk amerikansk humle med citrusagtige grapefrugt karakter
Erstatning for : Centennial, Citra, Amarillo
Centennial (US)
Karakteristika :
Balancerede frugtagtige citrusnoter og stenfrugt karakter. Blød og lækker bitterhed
Erstatning for : Cascade, Citra
Challenger (UK)
Karakteristika :
Meget ren bitterhumle med en stærk krydret aroma
Erstatning for : Perle, Target, Phoenix, EKG
Chinook (US)
Karakteristika :
Krydret fyrnåle smag med noget grapefrugt aroma
Erstatning for : Nugget, Columbus, Northern Brewer
Citra (US)
Karakteristika :
Potent aroma af intens mango, tropisk frugt og citrus. Smagen er lidt blødere, mindre specific, men dog intens. Meget velegnet til tørhumling og sen-humling, ikke egnet som bitterhumle
Erstatning for : Galaxy, Centennial, Nelson Sauvin
Cluster (US)
Karakteristika :
Skarp bitterhumle med en krydret blomsteraroma. En af de helt originale amerikanske humler
Erstatning for : Galena, Northern Brewer
Columbus
Karakteristika :
Potent muldjord og harpiks aroma. Også kendt som Tomahawk eller Zeus
Erstatning for : Chinook, Nugget
Comet (US)
Karakteristika :
Amerikansk citrus aroma. (der er ikke megen information om denne humle)
Erstatning for : Ingen
Crystal (US)
Karakteristika :
En Hallertau hybrid der dyrkes i USA. Krydret blomsteragtig aroma, søster humle til Mount Hood og Liberty.
Erstatning for : Mt. Hood, Hersbrucker, Liberty, Hallertau
Delta (US)
Karakteristika :
Mildt krydret med et touch af citrus. (Delta er en krydsning mellem Fuggles and Cascade). Beskrives som mild og diskret.
Erstatning for : Ingen
East Kent Goldings (UK)
Karakteristika :
En populær engelsk humle med en mild duftende aroma. Blød krydret blomsteraroma. Har præget engelske ales i århundreder
Erstatning for : Fuggle, First Gold, Williamette
El Dorado (US)
Karakteristika :
Intens bolcheagtig aroma af kirsebær, pære og andre frugter. Smager næsten som et kirsebærbolche
Erstatning for : Ingen
Falconers Flight (US)
Karakteristika :
Tropefrugt, citrus, blomster, citron, grapefrugt
Erstatning for : Cascade, Ahtanum, Sorachi Ace
Falconers Seven Seas (US)
Karakteristika :
Frugtagtig, citrus, krydret, muldjord. En krydsning af 7 andre humler der alle starter med “C”
Erstatning for : Simcoe
First Gold (UK)
Karakteristika :
En ung hybrid af Goldings, med en lignende aroma. Krydret, frisk savsmuld, mynte smag og aroma
Erstatning for : East Kent Goldings, Fuggle, Crystal
Fuggle (UK)
Karakteristika :
Frisk savsmuld, nyopgravet muldjord. Mildt krydret
Erstatning for : Williamette, Styrian Goldings
Galaxy (AUS)
Karakteristika :
Tropisk passionsfrugt, citrus med et snært af fersken og mango. Ligner Citra, men er mindre intens.
Erstatning for : Citra, Amarillo, Centennial
Galena (UK)
Karakteristika :
Frugtagtig solbær og citrus
Erstatning for : Legacy, Brewer’s Gold, Nugget
Glacier (US)
Karakteristika :
Muldjord og blomsterkarakter med sødlige citrusnoter
Erstatning for : Williamette, Styrian Goldings
Green Bullet (NZ)
Karakteristika :
Frugtagtig harpiks. Beskrevet som at have en klar rosinagtig karakter
Erstatning for : Galena
Hallertau (GER)
Karakteristika :
Robust klassisk humle med en mild, krydret, blomsteragtig muldjords aroma. Dette er en ædelhumle der ofte bruges i tyske pilsnertyper (lager). Se også: Hallertau Mittelfrüh
Erstatning for : Hersbruck, Mt. Hood, Liberty, Helga
Hallertau Aroma (Wakatu) (NZ)
Karakteristika :
Mindre krydret end Mittelfrüh, med en blomsteragtig og citrus, lime karakter. Også kendt som Wakatu
Erstatning for : Ingen
Hallertau Blanc (GER)
Karakteristika :
Aroma af blomster og frugt, passionsfrugt, grapefrugt, stikkelsbær og ananas
Erstatning for : Galaxy / Nelson Sauvin
Hallertau Hersbrucker (GER)
Karakteristika :
Mellemintens blomster karakter, med en krydret og frugtagtig aroma
Erstatning for : Hallertau, Helga
Hallertau Mittelfrüh (GER)
Karakteristika :
Alsidig klassisk humle med en mild og krydret aroma af blomster og friskpløjet muldjord. Dette er en ædelhumle der er ofte bruges i de gode tyske pilsnere. Den er sansynligvis en regional variation af Hallertau humlen
Erstatning for : Hersbruck, Mt. Hood, Liberty, Helga
Helga (AUS)
Karakteristika :
En humle med en næsten-ædel blomsteragtig og mild aroma
Erstatning for : Hallertau Mittelfrueh, Hersbrucker
Herald (UK)
Karakteristika :
En søsterhumle til Pioneer. Kraftig bitterhed med et touch af citrus og grapefrugt
Erstatning for : Pioneer
Herkules (GER)
Karakteristika :
Let frugtagtig og krydret aroma
Erstatning for : Horizon, Magnum, (Hallertau) Taurus
Horizon (US)
Karakteristika :
Citrus og blomsteragtig duftende aroma. Krydret og harpiks aroma kan forekomme. Klar og ren som bitterhumle
Erstatning for : Magnum, Amarillo
Hüll Melon (GER)
Karakteristika :
Jordbær og honningmelon nuancer
Erstatning for : Ingen
Legacy (US)
Karakteristika :
Blomsteragtig, solbær, krydret
Erstatning for : Cluster, Galena
Liberty (US)
Karakteristika :
Mild, let krydret, harpiksagtig. Anses af nogle som en ædelhumle
Erstatning for : Hallertau
Lublin (Polen)
Karakteristika :
En polsk avlet version af tjekisk Saaz
Erstatning for : Ingen
Magnum (GER)
Karakteristika :
Meget klar og ren bitterhumle med en mild og diskret aroma
Erstatning for : Horizon
Mandarina Bavaria (GER)
Karakteristika :
Intens mandarin og citrus toner
Erstatning for : Ingen
Marynka (Polen)
Karakteristika :
Muldjord, rodfrugt, lakrids
Erstatning for : Perle, Chinook
Meridian (US)
Karakteristika :
Der er ikke megen information om denne humle endnu. Jeg har læst at den tilbyder citrus, citron med toner af tropisk frugt og blomsterkarakter
Erstatning for : Citra, Amarillo, Sorachi Ace
Merkur (GER)
Karakteristika :
Ligner Magnum som bitterhumle, men med en muldjord og blomsteraroma
Erstatning for : Magnum, Horizon
Millennium (US)
Karakteristika :
Ren og klar som bitterhumle, med en aroma af krydderurter
Erstatning for : Nugget
Mosaic (US)
Karakteristika :
En kompleks blanding af tropisk frugt aroma med blåbærtoner, muldet, krydret, citrus, fyrtræ. Er en forædling af Simco.
Erstatning for : Simco eller måske Nelson Sauvin
Motueka (NZ)
Karakteristika :
Citronagtig, tropisk frugt, krydret
Erstatning for : Saaz
Mount Hood (US)
Karakteristika :
Mild og ren aroma og smag
Erstatning for : Hallertauer, Tettnanger
Mount Rainier (US)
Karakteristika :
Ligner Hallertauer men med en højere Alpha værdi. Citron og lakrids aroma
Erstatning for : Hallertauer, Fuggles
Nelson Sauvin (NZ)
Karakteristika :
Frugtsmagen fra Hvidvin og stikkelsbær. Grapefrugt, bær, citrus. Lækker
Erstatning for : Ingen
Newport (US)
Karakteristika :
Mild aroma, god bitterhumle
Erstatning for : Magnum
Northdown (UK)
Karakteristika :
Ren og klar bitterhed, og klar frisk savsmuld og myntesmag
Erstatning for : Northern Brewer
Northern Brewer (UK)
Karakteristika :
Rigtig god bitterhumle med en neutral og mild smag
Erstatning for : Northdown, Perle, Aurora
Nugget (US)
Karakteristika :
Noget tung, krydderurtagtig bitterhed og aroma
Erstatning for : Galena, Columbus
Opal (GER)
Karakteristika :
Moderat bitterhed, krydret, frugt- og blomsteragtig
Erstatning for : Saphir, East Kent Goldings
Pacific Gem (NZ)
Karakteristika :
Egetræagtig karakter, aroma af solbær
Erstatning for : Brewer’s Gold, Bullion, Galena
Pacific Jade (NZ)
Karakteristika :
Med en blød bitterhed. Kraftig aroma af citrus og knust sort peber
Erstatning for : Magnum
Pacifica (NZ)
Karakteristika :
Orangemarmelade smag der også indeholder en smule citrus- og blomsterkarakter.
Erstatning for : Ingen
Palisade (US)
Karakteristika :
Frugtagtig, men ikke citrus aroma. Friskgravet muldjord undertoner
Erstatning for : Willamette
Perle (GER)
Karakteristika :
Krydret moderat myntearoma og balanceret bitterhed
Erstatning for : Northern Brewer, Northdown
Phoenix (UK)
Karakteristika :
Krydret “English Ale” aroma med en meget ren bitterhed
Erstatning for : Challenger, Northern Brewer
Pilgrim (UK)
Karakteristika :
Krydret muldjord karakter
Erstatning for : Target
Pioneer (UK)
Karakteristika :
Citrus (mindre agressiv end de amerikanske humler, en mere engelsk tilgang til aroma)
Erstatning for : EKG
Polaris (GER)
Karakteristika :
Mynteagtig
Erstatning for : Ingen
Premiant (Tjekkiet)
Karakteristika :
Mild behagelig aroma
Erstatning for : Styrian Goldings, måske Saaz og Aurora
Pride of Ringwood (AUS)
Karakteristika :
Helt enestående intens aroma der ofte beskrives som grov citrus og krydderurtagtig. En helt original australsk humle
Erstatning for : Cluster, Galena
Progress (UK)
Karakteristika :
Mild og krydret med toner af frisk savsmuld, en antydning af enebær. Den ligner Fuggle, men er lidt sødere
Erstatning for : Fuggle
Rakau (NZ)
Karakteristika :
Starter med græsagtig og krydret smag, slutter med fersken og clementin aroma
Erstatning for : Ingen
Riwaka (NZ)
Karakteristika :
Kraftig grapefrugt citrus karakter
Erstatning for : Cascade
San Juan Ruby Red (US)
Karakteristika :
Vildt voksende humle der blev fundet i Colerado. Frugtagtig og let sød
Erstatning for : Ingen
Santiam (US)
Karakteristika :
Meget lig Tettnanger. Krydderurt og blomster
Erstatning for : Tettnanger
Saphir (GER)
Karakteristika :
Sød, ren, krydret. Citrus aroma, næsten ovre i clementiner
Erstatning for : Hallertau
Satus (US)
Karakteristika :
Meget lig Galena
Erstatning for : Galena
Select (GER)
Karakteristika :
Avlet for at ligne Spalt, Tettnang, Saaz
Erstatning for : Spalt, Tettnang, Saaz
Serebrianka (Rusland)
Karakteristika :
Let parfumeret aroma
Erstatning for : Ingen
Simcoe (US)
Karakteristika :
Fyrnåle og citrus. Særpræget stærk smag. Blød og lækker bitterhed
Erstatning for : Ingen
Smaragd (GER)
Karakteristika :
Et ny europæisk svar på Amarillo. Frugtagtig næse og blomsteragtig. Mere fremadstræbende aroma end de fleste europæiske humler. Balanceret og flot og diskret frugtaroma
Erstatning for : Ingen
Sonnet Golding (US)
Karakteristika :
Meget lig Golding
Erstatning for : Golding
Sorachi Ace (Japan)
Karakteristika :
Citronagtig, citrongræs, citronsorbét smag
Erstatning for : Southern Cross
Southern Cross (NZ)
Karakteristika :
Citron, lime, fyrnål
Erstatning for : Sorachi Ace
Sovereign (UK)
Karakteristika :
Muldjord, nøddeagtig, fyrnål
Erstatning for : Fuggle
Spalt (GER)
Karakteristika :
Krydret ædelhumle aroma
Erstatning for : Saaz, Tettnang
Stella (AUS)
Karakteristika :
Krydret, muldjord, en antydning af stjerneanis, blomsteragtig
Erstatning for : Ingen
Sterling (US)
Karakteristika :
Blomsteragtig, krydret, let citrusaroma
Erstatning for : Saaz
Sticklebract (NZ)
Karakteristika :
Fyrnål, citrus, ret barsk bitterhed
Erstatning for : Ingen
Strisselspalt (Frankrig)
Karakteristika :
Mild og minder om en ædelhumle. Krydret krydderurtaroma
Erstatning for : Hersbrucker, Hallertau
Styrian Goldings (Slovenien)
Karakteristika :
Mild krydret aroma
Erstatning for : Aurora, Fuggle, Williamette
Summer (AUS)
Karakteristika :
Let abrikos og melon frugtagtige toner, med en underbygning af muldjord og krydderier
Erstatning for : Prøv med Rakau og Amarillo
Summit (US)
Karakteristika :
Blød og lækker bitterhed med appelsin, mandarin og citruskarakter
Erstatning for : Apollo
Super Alpha (NZ)
Karakteristika :
Fyrnåle, græs, citrongræs
Erstatning for : Ingen
Super Pride (AUS)
Karakteristika :
Helt enestående intens aroma der ofte beskrives som grov citrus og krydderurtagtig. En helt original australsk humle
Erstatning for : Cluster, Galena
Saaz (Tjekkiet)
Karakteristika :
Blød aroma og bitterhed, den ultimative krydrede humle. Det er den ædelhumle der bruges til det fleste af de mest berømte pilsnere
Erstatning for : Sterling, Spalt
Target (UK)
Karakteristika :
Krydderurter, muldjord, friskslået græs
Erstatning for : Admiral
Taurus (Hallertau) (GER)
Karakteristika :
Aromatisk ædelhumle, citronskal
Erstatning for : Horizon, Herkules, Magnum
Tettnang (UK)
Karakteristika :
Krydderurter, let krydret, frisk savsmuld
Erstatning for : Saaz, Spalt, Ultra
Tomahawk
Karakteristika :
Potent muldjord og harpiks aroma. Også kendt som Columbus eller Zeus
Erstatning for : Chinook, Nugget
Topaz (AUS)
Karakteristika :
Lychee, mandarin, krydderier, harpiks med et touch af citrus
Erstatning for : Måske Rakau, Stella
Tradition (GER)
Karakteristika :
Sødlig blomsteragtig, nygravet muldjord. Avlet for at få en stærkere version af Hallertau
Erstatning for : Hallertau, Liberty
Ultra (US)
Karakteristika :
Krydret, blomsteragtig, mild. God erstatning for ædelhumler
Erstatning for : Saaz, Spalt, Tettnang
Vanguard (US)
Karakteristika :
Let blomsteragtig, krydderurt og mild. Ligner Hallertau
Erstatning for : Hallertau, Spalt, Tettnang
Wakatu (NZ)
Karakteristika :
Mindre krydret end Mittelfrüh, med en blomsteragtig citrus og lime karakter. Også kendt som Hallertau Aroma
Erstatning for : Ingen
Warrior (US)
Karakteristika :
Ren blød smag. Mild citrus og citronkarakter
Erstatning for : Bravo, muligvis Apollo or Magnum
Willamette (US)
Karakteristika :
Krydderurt, frisk savsmuld, nygravet muldjord
Erstatning for : Fuggle, Tettnang
Zeus
Karakteristika :
Potent muldjord og harpiks aroma. Også kendt som Columbus eller Tomahawk
Erstatning for : Chinook, Nugget
Zythos (US)
Karakteristika :
Stærk aromatisk humle med noter af clementin, citron, grapefrugt og fyrnåle
Erstatning for : Ahtanum, Sorachi Ace
Skriv et svar